Erzählen Sie uns von Ihrer Reise nach Portugal und Ihrem Karriereweg.
Ich bin mit zehn Jahren nach Portugal gezogen und habe den Großteil meines Lebens – 26 Jahre – hier verbracht. Meine Familie verließ das kleine osteuropäische Land auf der Suche nach besseren Möglichkeiten. Portugal kannten wir bisher nur aus Reisesendungen. Der Anfang war schwierig, aber ich habe hier sowohl die Grundschule als auch die weiterführende Schule abgeschlossen, bevor ich zum Studium nach Barcelona zog.
In Barcelona bekam ich meinen ersten festen Job bei einem deutschen Unternehmen und lernte, wie es das Schicksal wollte, meine zukünftige Frau kennen, als wir uns auf der Plaça de la Universitat fast kreuzten. Das Unternehmen versetzte mich schließlich in die Nürnberger Zentrale, wo ich die Kunst des Spezialitätenkaffees und des Röstens entdeckte. Ich war fasziniert vom Prozess, der Handwerkskunst und den einzigartigen Aromen. Ich bewarb mich sogar als Freiwilliger bei einer lokalen Rösterei, erhielt jedoch damals keine Antwort.
Ein paar Jahre später beschloss ich, nach Portugal zurückzukehren, um dort Wurzeln zu schlagen und mein eigenes Unternehmen zu gründen. Ironischerweise unterstützte mich dieselbe Rösterei schließlich bei meinen ersten Chargen, und seitdem sind wir gute Freunde.
Von diesem ersten Schritt an expandierten wir und eröffneten jedes Jahr ein Café, um diese Kaffeekultur in ganz Portugal zu verbreiten. Jetzt, nach einem Jahrzehnt, können wir stolz sagen: Ein Erfolg!
Nächste Schritte für Sie?
Rückblick, Wertschätzung und Wachstum. Nächstes Jahr feiern wir unser zehnjähriges Jubiläum. Es war eine Zeit rasanten Wachstums und harter Arbeit. Wir haben unzählige Herausforderungen gemeistert, und dieses Jubiläum ist für uns eine Zeit der Rückschau, Wertschätzung und Vorbereitung auf neue Ziele.
Fábrica hat sich zu einer halbnationalen Marke entwickelt, worauf wir unglaublich stolz sind, und wir möchten weiterhin einen starken, transparenten Ruf aufbauen. Wir haben gelernt, dass ein nachhaltiger Ansatz für langfristigen Erfolg unerlässlich ist.
Wir freuen uns auch über die Einführung einer neuen Marke, deren Entwicklung Zeit und Hingabe erfordert hat – sie fühlt sich für uns wie ein neues „Baby“ an.
Inzwischen haben wir auch eine kleine Sauerteigbäckerei eröffnet, um unsere Cafés zu beliefern. Da wir Schwierigkeiten hatten, die richtige Qualität und Quantität zu finden, beschlossen wir, es selbst zu machen. Mit Bio-Mehl und Sauerteig passen unsere Backwaren perfekt zu unserem Kaffee. Ihr Erfolg lässt uns über weitere kleine, lokale Projekte nachdenken, die sich auf natürlich zubereitete Backwaren konzentrieren.
Alentejo und Costa Vicentina.
Was bedeutet Stil für Sie?
Stil ist zeitlos – etwas, das zu jeder Zeit passt. Er ist kraftvoll und weckt Selbstvertrauen. Wenn er sich richtig anfühlt, weiß man es einfach.
Was hat Sie dazu motiviert, Ihr Unternehmen zu gründen?
Mich inspiriert die Qualität alltäglicher Dinge – Kaffee, Brot und die einfachen Momente. Ich liebe es, aus Rohzutaten etwas zu kreieren und zu verwandeln, das die Menschen täglich genießen. Es geht darum, etwas Gutes zu tun.
Welche Band / welcher Musikstil / welcher Musikkünstler inspiriert Sie?
Fleetwood Mac.
Als Vater von vier Kindern höre ich alles von Queen, Linkin Park und AC/DC mit meinen neun- und siebenjährigen Söhnen bis hin zu Disney-Soundtracks mit meiner vierjährigen Tochter und Schlafliedern für meinen acht Monate alten Sohn. Wir beginnen sogar jeden Tag zu Hause mit ein bisschen klassischer Musik im Hintergrund. Und mit meinen Kollegen singen wir oft George Michael im Auto!
Gibt es irgendwelche Laster, die der Rede wert sind?
Ich bitte darum, dass mir von jedem Gebäck und Brot, das wir herstellen, täglich ein Stück zur Seite gelegt wird, damit ich es zum Kaffee probieren kann. Das ist zwar ein Teil der Qualitätskontrolle, aber nicht immer ohne Schuldgefühle!
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und das Treffen hier in Sintra!
STANISLAV TRÄGT
